招聘宴会厨房主管 Banquet Kitchen CDP_上海浦东丽思卡尔顿酒店招聘信息-最佳东方

保持并严格遵守卫生/健康管理的规章制度及酒店的要求.
对设备的正确使用及保养;适当地安全地使用工具.
认知并遵守部门/酒店的政策和方针.
记录员工的出勤率;并做好迟到或旷工员工的记录.
安排,调整当班员工的休息时间.
对当班的员工进行工作任务的安排;并进行检查.
在当班时段出现的任何增加或有变更的工作任务,应根据情况及部门标准进行妥善的处理.
确保早班的员工按规定做好一定准备工作.
完成工作开始前的任务:
依照标准做好配料,工具,设备和供应品的摆设工作.
检查所有工具,设备及供应品的卫生情况及工作环境.确保工作任务按标准完成.
检查配料的时间及标准.
确定当日的食品
将当日所需的补给通知部门的厨师长
将供应品从仓库转移到指派地点
制作菜单上的食品,如肉,鱼,家禽等.
检查工作区域的卫生和工作情况;矫正在工作中发现的不足之处.
开始日常的菜单食品制作并对下一级的员工进行食品制作的指导.
检查点菜打印机;确保打印机可以正常工作,并且打印机里有足够的打印机.
依照部门的标准及指定的配方制作菜单的上菜肴.
在提取仓库食品之前请通知部门的厨师长.
关注不稳定员工的表现,确保他们根着部门的要求完成工作,调整部分不足的职员.
为确保对客的服务,当下属员工遇到困难时应当马上予以帮助.
确保餐厅的服务生知晓用餐时候的餐单.
为确保对客的服务,在繁忙时间如需任何帮助应通知总厨.
如想使用任何可以选做为每日特选的额外食品应选通知部门的厨师长.
依照部门的标准保持食品加工表.
根据卫生部门及酒店的要求保持正确的食品贮藏方式.
控制并保持食品的成本,并将浪费减到最少.
消毒并清洗砧板和工作台.
将肮脏的及空的平底锅,罐等送至清洗处.
为帮助管事部更有效的完成清洁工作,应给予指导和协助.
根据部门的要求分配工作岗位并完成工作任务.
将所剩的食品放回食品贮藏处.
妥善处理剩余的食品.
将剩余食品进行包裹,封存并注上日期.
整理并合理存放贮藏室内的食品.
将厨房内的冰库及冰箱的架子清理干净.
将不用的及清理干净的器具/设备放置指定地点.
用冰将热的食品快速降温.
在下班前关掉所有接班同事所用不到的设备.
对将要用尽的食品从新进货.
确保所有员工在离岗前完成上级当日所分配的工作.
在下班之前应与部门厨师长回顾一天的工作情况并提出必要的行动.
记录相关信息.
成功的完成培训.

丽思卡尔顿酒店的女士和绅士们：全心全意投入酒店行业能够建立广泛人际关系的机会是否令您感到激动不已？能够让每位客人尽兴而来、满意而归的体验是否令您倍感自豪？如果是，诚邀您进一步探索丽思卡尔顿酒店，了解如何加入我们无以伦比的专业服务团队。我们的光辉历史1983年，在收购波士顿丽思卡尔顿酒店和丽思卡尔顿商标所有权后，丽思卡尔顿公司成立。这家波士顿地标酒店秉承了素有“饭店管理之父”美誉的恺撒·里兹的优良传统。他的服务理念和创新精神在巴黎里兹酒店和伦敦卡尔顿酒店的管理中得到充分展现，并为欧洲豪华酒店体验树立起全新标准。我们的基石：黄金标准我们的优质服务和完美体验始于我们的黄金标准。这包括我们的信条、座右铭、员工承诺、三大服务步骤以及 12 条服务价值观。我们的传统：每日例会全球各地的每一家酒店都会在每个班次开始时进行例会，这是丽思卡尔顿酒店的独特传统，以突显每一位员工在为宾客提供卓越服务过程中的重要性。例会期间将重点强调学习和发展、黄金标准以及帮助每一位员工发挥最佳表现的重要信息。?我们的承诺：以人为本我们是全球为数不多就此做出书面承诺、并努力实现承诺的公司之一，这一点让我们倍感自豪。我们的承诺写道：“我们的员工是为宾客提供卓越服务的中坚力量......丽思卡尔顿酒店努力营造重视多元化、提高生活质量和实现个人抱负的工作环境......”上海浦东丽思卡尔顿酒店座落于陆家嘴金融贸易地区的核心地带，盘踞在上海国际金融中心（ifc）58层大楼上部楼层，可鸟瞰外滩美景，为上海ifc在浦东社交和商业活动的新重心提供奢华的商业、住宿和零售空间。酒店拥有285间豪华客房以及超过1700平方米的会议空间及多功能厅。客人可以在酒店的意大利餐厅、中餐厅、楼顶酒吧及大堂酒廊感受到无与伦比的用餐及红酒体验。丽思卡尔顿水疗，设有10间休闲理疗间，让客人在享受各式各样美容服务和青春再焕理疗的同时，饱览上海滩美景。荣获奖项与荣誉2021年：猫途鹰旅行者之选至尊奖2020年: 猫途鹰旅行者之选 2020 Trip Advisor Travelers’ Choice2019-2021年：金轩中餐厅评为“福布斯”四星餐厅2019-2020年：中国酒店旅游业年度“杰出雇主”奖2019年：国际旅游杂志Condé Nast Traveler中国十大酒店2019年：猫途鹰旅行者之选 - 热门酒店Top25 - 中国 20192018年：国际顶端旅游杂志Condé Nast Traveler（美国版）读者之选“中国区酒店榜第一名”2017-2021年：金轩中餐厅四次被评为米其林一星餐厅2017年：获得Hurun Report2017年最受青睐的豪华酒店品牌的荣誉2017年：获得That's2017年最具影响力酒店的荣誉2016-2021年：获得“福布斯”五星水疗2016年：获得Global Traveller大中华地区十大顶级奢华酒店的荣誉2015-2021年：获得“福布斯”五星酒店2014年：国际顶端旅游杂志Travel + Leisure（美国版）读者授予亚洲最佳酒店荣誉2013年：荣获最佳东方最具吸引力雇主奖2011-2019年：获得怡安翰威特中国区酒店行业最佳雇主2011-2013年：国际顶端旅游杂志Condé Nast Traveler（美国版）读者之选“中国区酒店榜第一名”