工作职责:
在经理缺席时进行交接班说明,确保了解酒店的活动和运营要求。
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作:
o 开胃菜、小菜、沙拉和三明治
o 在开餐准备工作中发挥组织能力
o 调味汁
o 制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
o 蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
o 禽类和野味
o 荤菜
o 腌肉
o 分割肉
o 水产品
o 水产品用酱
o 对鱼进行装饰的技巧和方法
o 面点、蛋糕和发酵食品
o 法式小点心
o 甜点
o 冷、热甜点
o 装饰、切片和装盘
o 肝酱和肉酱
o 准备法式糕点
o 中国地方菜
泰国菜
o 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作地方口味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
印度地方菜
o 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
o 制作地方风味的开胃菜
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的面包
马来和娘惹菜
o 制作多种多样的地方食品,包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
o 制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
o 做汤
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
印尼菜
o 制作各种各样的地方食品,包括肉串
o 制作地方口味的咖喱食品
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
日本菜
o 制作和处理各种日本菜,包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
o 制作和处理各种和物(装饰用沙拉)、醋物(醋拦沙拉)和渍物(泡菜)
o 制作刺身
o 制作各种蒸物(蒸制食品)
o 制作各种烧物(烤制食品)
越南菜
o 制作各种各样的地方风味食品,包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
o 制作各种沙拉
o 做汤
o 制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜
o 制作地方口味的米饭
o 制作地方口味的面条
自助餐
o 制作和摆放自助餐
o 制作和摆放自助餐甜品
o 储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手,包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题,客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
事先准备服务所需的食品、饮料、材料和设备。
清洁并整理工作区域。
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序,包括但不限于:
o 酒店的规则和规定
o 健康和安全
o 仪表仪容
o 质量
o 卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。
任职资格:
完全代表酒店,品牌和公司与顾客,员工和第三方交往的能力。
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
解决问题和培训的能力。
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洲际酒店集团在全球拥有丰富的酒店品牌组合,其中包括六善酒店、丽晶酒店及度假村、洲际酒店及度假村、洲至奢选、金普顿酒店及餐厅、英迪格酒店、voco酒店、华邑酒店及度假村、皇冠假日酒店及度假村、Iberostar Beachfront、逸衡酒店、假日酒店及度假村、智选假日酒店、avid hotels、Atwell Suites(筑格)、Staybridge Suites、Holiday Inn Club Vacations、Candlewood Suites、Ruby。洲际®酒店及度假村探索我们的洲际®酒店及度假村 – 真正纵贯寰宇的奢华酒店品牌。感受具有全球格局的现代文化,为当代奢华旅行者呈现宾至如归的美好体验。我们承诺为每一位宾客开启通往魅力世界的大门。襄阳洲际酒店襄阳洲际酒店是由汉江国投旗下襄投置业投资兴建的一家奢华酒店,委托洲际酒店集团全权管理。同时也是襄阳地区的首家国际奢华酒店,集客房、餐饮、宴会、会议等多功能于一体。酒店坐落于襄阳市襄城区盛丰路北侧、南湖广场西侧,依偎着襄阳古城昭明台,东临南湖公园,西侧毗邻襄水,山峦环抱,水域环绕。地理位置优越,距离襄阳刘集机场约27公里;距离襄阳站约8公里;距离襄阳东站约16公里。酒店拥有289间豪华客房及套房,房间面积从37平方米起,独享宽敞空间,彰显贵族风范。酒店设有2个特色餐厅、9个宴会厅和多功能厅,是举办高端会议、宴会、婚宴和私人会晤的理想场所。酒店的设施设备充分的挖掘了当地的传统文化,将当地手工艺巧妙融入设计中。襄阳洲际酒店的豪华设施设备和员工的友好服务,为旅行者们带来商务、休闲和探索之旅的奢华体验,即刻开启您的洲际之旅。