• 五险一金
• 岗位晋升
• 管理规范
• 员工生日礼物
• 年底双薪
• 包吃包住
• 人性化管理
• 节日礼物
• 带薪年假
• 技能培训

西厨房冷菜主管

职位概述
组织厨房运营并制作和送上各种菜肴，监管厨房团队中的下级员工。
遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。
 
在皇冠假日®酒店，我们希望客人感觉自己可以做到最好，能够达成他们的目标并因他们的成就而受到认可赞赏。为了帮助他们，我们需要您先行一步，用心服务并：
建立信任 – 成为您所在领域的专家；言行得体，随机应变，应宾客的需求提供量身定做式的服务。
鼓舞成就 – 尊重和了解宾客的需求和他们追求的目标，认可赞赏他们，确保宾客得到尊重和重视，并体验到他们的非凡地位。提供周详方案，令宾客轻松无忧。
梦想成真 – 观察预见宾客的要求和潜在需求，主动负责地达成宾客所需。善用资源，团队协作，尽力协助宾客获得成功。
工作职责
在经理缺席时进行交接班说明，确保了解酒店的活动和运营要求。
进行以下菜肴的制作、烹饪、上餐和存储工作：
开胃菜、小菜、沙拉和三明治
在开餐准备工作中发挥组织能力
调味汁
制作菜单上的冷、热调味汁并保证风格一致
蛋、蔬菜、水果、米饭和谷粉制品
禽类和野味
荤菜
腌肉
分割肉
水产品
水产品用酱
对鱼进行装饰的技巧和方法
面点、蛋糕和发酵食品
法式小点心
甜点
冷、热甜点
装饰、切片和装盘
肝酱和肉酱
准备法式糕点
中国地方菜
粤菜及潮州菜
制作多种多样的肉、蔬菜、鸡肉和海鲜等菜肴
制作调味汁、调味品、调料和调味剂
制作潮州炖菜
制作潮州干菜
川菜
制作多种特色鸡肉和鸭肉菜
制作多种特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
 
制作炖肉菜
制作冷、热面条
北京菜和华北菜
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
使用地方烹饪法和特色食品外形处理，制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条
上海菜和华东菜
使用特别的腌制材料制作特色菜肴
制作特色鸡肉和鸭肉菜
制作特色海鲜菜
制作多种蔬菜菜肴
按照地方风味制作炖菜
制作面条 
泰国菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作地方口味的开胃菜
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的调味汁、调味酱和调味品
印度地方菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、调味汁、印度酸辣酱和面包
制作地方风味的开胃菜
做汤
 
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的面包
马来和娘惹菜
制作多种多样的地方食品，包括开胃菜、汤、咖喱、酱汁、调味品
制作咖喱饭调味品、开胃菜和葛拉布饭
做汤
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
印尼菜
制作各种各样的地方食品，包括肉串
制作地方口味的咖喱食品
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
日本菜
制作和处理各种日本菜，包括醋物、渍物、和物、烧物、蒸物、米饭和怀石菜单的菜目。
制作和处理各种和物（装饰用沙拉）、醋物（醋拦沙拉）和渍物（泡菜）
制作刺身
制作各种蒸物（蒸制食品）
制作各种烧物（烤制食品）
越南菜
制作各种各样的地方风味食品，包括宴会、节日用餐和特色菜单菜目
制作各种沙拉
做汤
制作鸡肉、内类、海鲜和蔬菜 
制作地方口味的米饭
制作地方口味的面条
亚洲甜点
制作各种液体和固定甜点
制作各种蒸甜米饭和甜点并装盘
制作烤制甜点
点心
制作甜咸点心
制作油炸点心
制作烤制的饺子
制作各种烘烤甜点
自助餐
制作和摆放自助餐
制作和摆放自助餐甜品
储存自助餐食品
与客人和内部客户礼貌、友好的交流 。
指导厨房帮手，包括厨师、厨房服务员和管事的工作。
与上级交流疑难问题，客人或内部客户的意见以及其它相关信息 。
与员工建立并保持良好的工作关系 。
按计划参加并参与每日例会及其它会议。
按计划参加培训活动 。
清洁并整理工作区域。
实施酒店和部门的规定、政策和工作程序，包括但不限于： 
酒店的规则和规定
健康和安全
仪表仪容
质量
卫生和清洁
和上级领导一起进行人力规划和管理需求。
和上级领导一起编制和管理部门预算。

任职要求
 
技能要求
完全代表酒店，品牌和公司与顾客，员工和第三方交往的能力。
食品服务许可或当地政府规定的有效的卫生或食品上岗证。
解决问题和培训的能力。
 
学历
餐饮技能或相关专业的大专或职业证书。
 
经验
2年厨师工作经历或与此相当的教育和相关工作经验结合的背景。

宁海天明山森林温泉是上市公司宁波双林集团旗下子公司，由宁海天明山温泉大酒店、宁海森林温泉度假村组成，位于国家AAAA级旅游风景区“南溪温泉森林公园”的中心景区卧龙谷内。酒店于2000年破土动工，2002年2月5日正式开业，2017年重新装修，酒店总建筑面积23000平方米，拥有各类风格迥异的餐厅、包厢19个，一次性可容纳500位宾客同时用餐。副楼拥有各类大小不同的会议室5个，一次性可接待600人同时开会。2004年8月18日被评为国家四星级旅游度假型酒店 。2007年被评为“浙江省三叶绿色饭店”；2010年被评为“四叶级国家绿色饭店”2017年按五星标准重新装修。宁海森林温泉，水温49.5℃，富含氡、锂、氟等20多种对人体有益的矿物质和微量元素，是全国三大优质温泉，被誉为“华东第一森林温泉”。森林温泉度假村，以度假、休闲、泡汤为主，共分三大区域：接待服务中心；露天阶梯温泉区；梦温泉木屋别墅区。让游客零距离亲近森林，同时享受温泉浴和森林浴这两种大自然赐予的珍贵产品。    森林温泉如诗如画、如梦如幻、步移景异、阴晴雨缺、各不相同，让宾客远离城市喧嚣，独享天然氧吧。山拥林伴，溪流泉涌，宁海天明山森林温泉欢迎您的加入！http://www.hotspring.com.cn