收藏 
微信
举报
岗位职责：任职要求：
- 全面负责砧板班组日常管理工作，统筹食材粗加工、切配、原料保鲜、分类存放等全流程工作，合理安排班组人员排班与分工。
- 严格把控原料验收、食材切配标准，统一菜品规格、分量、造型，保障出品稳定，配合厨师长落实菜品质量要求。
- 管控食材损耗，做好库存管理，合理申领原料，杜绝浪费；定期盘点冻品、鲜货，监控食材保质期，防止变质。
- 执行食品安全规范，落实生熟分开、砧板刀具色标管理，维护加工区域卫生，做好厨具、冷库、操作台清洁消杀，符合食药监及酒店卫生标准。
- 负责砧板班组员工培训、实操带教，规范操作流程，监督员工仪容仪表、考勤、劳动纪律。
- 配合前厅、炉灶班组做好宴会、散客、团队餐保障工作，高峰期协调人力，保障出餐效率。
- 定期上报物资需求、食材损耗数据，服从厨师长安排，完成上级交办其他工作。
- 有星级酒店 / 大型餐饮砧板领班、砧板主管 3 年以上实操管理经验，熟悉中餐砧板整套工作流程。
- 精通肉类、海鲜、蔬果加工、腌制、保鲜技巧，熟悉各类食材处理标准。
- 熟知食品卫生安全、6S 厨房管理、色标分类管理规范。
- 具备班组管理能力，会人员分工、员工培训，能有效控制食材成本与损耗。
- 持有有效健康证，吃苦耐劳，能适应酒店早晚班、节假日轮班。
- 服从管理，沟通顺畅，有较强执行力，有大型度假酒店工作经验优先。
计算机能力：良好年龄要求：25-45岁 
位求职者投递了该职位，你的简历匹配度为
你的综合竞争力排名为第
名
立即沟通
酒店业--国内高端酒店/5星级
2000人以上
私营．民营企业
三亚湾红树林度假世界率先将“度假目的地综合体”的全新概念引入海南，并创造性地推出“1+X现代生活方式”， 以“1”为主题，融合X种度假生活元素，打造多功能、多场景的集合空间及生活方式内容。将时尚、艺术、休闲、娱乐、购物等元素融入五星级度假综合体，引领全新的度假生活方式。 三亚湾红树林度假世界项目整体占地400亩，总建筑面积70万平方米，拥有6座风格不同的酒店，3718间/套客房，几十家餐厅及酒吧，3.3万平方米亚马逊丛林水乐园，5000平方米儿童探险王国，4800平方米今日X书屋，陶艺吧，1+X红树林影城，红树林奥特莱斯，以及多家全球快时尚品牌及网红品牌入驻的15万平方米的红树林商街。红树林国际会展中心建成于2016年，作为三亚会展业重要的配套设施，总面积8万平方米。会议中心一楼为5800平方米展厅，三楼为5800平方米无柱宴会厅，可容纳6000人同时会议，5000人同时宴会。承接过各类大型会议、论坛、婚礼、宴会及展览。 三亚湾红树林度假世界位于三亚市中心城区，距离三亚凤凰国际机场15分钟车程，距离三亚动车站仅3分钟车程。 在这里，与“世界”同行，玩转时尚艺术，尽享休闲娱乐购物、遍尝世界美食、编织爱情童话，三亚湾红树林度假世界为您开启全生活度假体验！ 我们的福利--提供极具竞争优势的年假和其它福利待遇；--按照全额基数缴纳社会保险及住房公积金，并为员工购买商业保险；--提供免费提供用餐，包括休息日；--提供市区宿舍公寓，便利、安全、舒适；--宿舍公寓每间房配有WIFI、空调、热水器、独立卫生间等设备，并提供免费的洗衣设施；--提供专业的岗位技能培训与管理技能培训；--提供集团内部酒店交叉培训及事业发展机会。我们期待您的加入！ 公开招聘日时间：周一至周五 09:00-16:00电话： 0898-32398386（人力资源招聘部） 0898-32388888(总机) 邮箱：recm.mts@mangrovetree.cn地址：三亚市凤凰路155号（椰林酒店负一层人力资源部）交通：您可以乘坐10路、54路公交车到三亚湾红树林度假世界站下车即可到达面试资料：请您携带身份证、个人简历、彩色一寸照片及相关证书。
