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任职要求:
1.有较强的责任心。
2.遵纪守法,能够严格遵守酒店、部门及环节的各项规章制度。
3.身体健康,无传染病。
岗位职责:
1、保证各种餐用具的洁净、消毒。
2、每日清点餐具数量与核算记录破损餐具数量、原因,保证餐用具的供给。
3、保障消毒时间(大件餐具蒸汽消毒100°C,15—20分钟,小件餐具浸泡84消毒液5分钟。
4、做好洗碗间的卫生全面清理、保障洗碗间内的卫生合格。
5、节约使用冷、热水及蒸汽,杜绝浪费。
6、负责本环节泔水的处理工作,控制本部位的环境因素。
7、每间餐具结束后,对洗碗机进行清洗,每周对洗碗机进行一次彻底除垢。