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岗位职责
1、掌握点心及面包的制作技术,负责制作各种面点及配料,掌握各种点心的风味。
2、负责内部日常所用原料的领用,协助制定采购计划。
3、严格执行食品卫生法则,把好质量关,搞好本区域卫生,要求工具清洁,摆放整齐。
4、掌握食品成本核算,协助厨师长制定点心部供应的面点及售价以及毛利率核算。
5、注意安排各种宴会技术力量的合理分配,保证生产流程畅通,合理使用货源,按季节定期更换花色品种,不断改革更新,满足客人要求。
6、合理使用原材料,降低成本以便酒店获得最佳效益。
岗位要求
1、 有工作经验者优先。
2、 熟悉餐饮的相关知识及礼仪。
3、 熟练面点制作工艺及高超技能。
杭州大华饭店是浙江省机关事务管理局下属酒店,座落于美丽的杭州西子湖畔南山路171号,东临繁华的解放路商业闹市,南连环湖南线景区,西依秀丽的西子湖,北傍湖滨步行商业街,环境优雅,地理位置独特,交通十分便利。 大华饭店历史悠久,享誉海外。1935年,犹太人开设的斯文洋行代理人董炜生招股集资,购地建房。著名京剧大师梅兰芳来杭演出,下榻大华饭店,大加赞赏并欣然题下“居得其所”四字。建国后,大华饭店为浙江省人民政府交际处所在地,是接待外国贵宾和国家领导人的重要场所。大华饭店是G20杭州峰会元首接待酒店、第19届杭州亚运会接待酒店,先后荣获“浙江老字号”称号、浙江省机关事务管理局优秀经营单位,2022年被人力资源社会保障部、国家机关事务管理局授予“全国机关事务工作先进集体”荣誉称号。 饭店现有各类客房共200余间套,各房均依临西湖。饭店共有餐位1200余座,主要以杭州特色,佐以川、粤、淮扬菜系的各式风味。饭店还配有各式格调的宴会厅、会议厅,大堂吧、商务中心、精品商店、美容美发等设施,独特的“大华号”和“水云轩”游船,是饭店的特色服务项目,可登船邀游,畅享西湖美景。