招聘初级副厨师长Junior Sous Chef_天津瑞吉金融街酒店招聘信息-最佳东方

岗位职责：

提供高标准的服务并提出建议。保证高效率且有利润的厨房运作。负责厨房的运作。

1. 食品知识

· 负责监督所有厨房食品质量的准备、要不断的检查食品的味道、温度和外观。同时要确保所有的菜肴的分量都一致、外观及尺寸都符合相应的要求。

· 协助行政总厨和厨师长制定菜单及食品节。

· 发展新菜肴和产品。

· 确保展开并推广优秀的、带有特色的食品节、食品活动。

· 控制食品出产的标准。

· 监测收货的食品质量和数量。

· 控制厨师要按照配料卡标准及程序准备食品。将浪费程度减至最低。

2. 标准和程序

·了解并熟知所有食品准备的标准和程序。保证所有的政策和程序和标准和程序。

· 参与制定和发展标准和程序。

3. 卫生

· 同管事部协调员按照安全食品与卫生标准共同管理好厨房、库房、冰箱和食物准备处等相关的工作区域。

· 监督所有员工的个人卫生和仪表仪容达到标准。确保个人卫生并对于员工过失作以相应处罚。

· 确保不使用破损餐具及检查瓷器、玻璃器皿是否有裂纹并指导。

4. 厨房计划

· 协助行政总厨和厨师长设计新的厨房计划并提出改进方案。

· 同行政总厨和厨师长共同讨论如何精选厨房设备。

· 保证食品、机器不断更新并指导员工如何正确使用。

岗位要求：

1、专业知识技能：

· 必须具备良好的烹饪知识和基础的亚洲烹饪知识。

· 必须具备非常好的传授厨房专业技能的能力。

· 必须具有发展新菜和为产品制定高效率、高标准的能力。

· 必须是一个合格的培训者。

· 具有良好的传达能力。

2、其他技能要求：

· 培训技巧及领导技能。

· 具有非常积极和正确的态度对待工作, 同时具备一定的适应能力。

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