招聘行政总厨_上海静安瑞吉酒店招聘信息-最佳东方

岗位概述：

行政总厨要负责厨房的日常操作，确保饭店内食品，成品或半成品保持一贯质量、口味及外观。在预算范围内提供高质量食品并保证利润。计划出品并管理、协调主厨、厨师及其他厨房员工的工作。同时也要关注竞争对手的食品、价格及质量。

1. 同各部门经理及厨师长协商制作菜单。其中包括：

· 准备菜单、客人数量、受大众欢迎的市场、最新的菜单及其他节假日。

· 当有宴会或其他特殊活动时同宴会厅经理共同协商菜单并定价。

· 安排菜单的印刷并复印一份放在厨房显著的位置同时分发各厨房每人一份。

2. 决定食品的供应商及设备。

3. 必要时审批食品供求表。

4. 检查收货食品的质量。

5. 根据酒店的标准监督所有的烹饪。

· 检查食品的准备及烹饪

· 检查部分食品的规格

· 生产特殊的食品及有创造性的配料。

6. 同总管事共同监测确保所有厨房设备的卫生及所有设备的正常运作。

7. 同餐饮服务经理、餐厅经理、宴会厅经理协商每天面临的特殊需求：特殊自助餐台搭设、重要客人需求及其他运作部门需求设备。

8. 同工程总监沟通有关所有厨房的设备维修。

9. 同宴会厅经理协商有关特殊宴会，必须在保证成本预算的基础上给客人提供高标准的食品。

10.确保每天按照万豪标准配料卡准备及烹饪食品。

11.保持产品外观及卖相并经常修订。

12.每天检查自助餐厅的食品。

13.参加宴会厅会议，了解近期宴会。

14.参加每周餐饮部会议并报告厨房的运作。

15.参加每周的部门主管会议。

16.监测每周食品成本并作出适当调整。

17.每月同餐饮总监共同检查卫生标准并提出需改正意见。

岗位要求：

1. 领导能力、组织能力及培训资格

2. 具有良好的英语基础和良好的传达能力

3. 至少有10-15年以上五星酒店厨房管理工作经验并有多年行政总厨经历

4. 对待工作具有非常积极和正确的态度

瑞吉不同寻常的地方就在于其历史传承和神奇传说。自 1904 年由 John Jacob Astor IV 创建以来，瑞吉一直建立在传承传统、创新开拓和豪华享受的基础之上。自瑞吉酒店开业以来，其独特的传承、致力于为讲究最佳体验、具有鉴赏眼光的客人提供细致入微和量身定制的服务。创新的传承指引着我们所做的一切。无论是在过去还是将来，珍贵和精致的服务都将是瑞吉永恒不变的特色。坐落于上海静安区繁华的商业文化中心，上海静安瑞吉酒店是宾客探索魅力上海的理想下榻之地。酒店传承瑞吉品牌一贯的格调与传统，设计巧妙融合了英伦古典风格与中国传统元素，共设有491间雅致华丽的客房、套房和公寓，每个房间都可俯瞰令人沉醉的城市景致。六大餐饮场所，融合经典烹饪与当地风味，打造焕然一新的用餐体验。What sets St. Regis apart is its rich heritage and mythology. From its creation in 1904 by John Jacob Astor IV, the St. Regis was founded upon a heritage of tradition, innovation and luxury. Born of distinctive legacy and crafted for modern connoisseurs who desire the finest experiences imaginable, each moment reflects our discreet, bespoke service.Our legacy of innovation informs everything we do. Past and future, rare and refined, this is the signature of St. Regis.The St. Regis Shanghai Jingan creates an oasis of calm by combining traditional English and Chinese palatial styles with elements of Chinese art and culture. Situated in the heart of Shanghai’s cultural and business center - Jingan District, with a signature of elegance and refinement, 491 exquisitely styled guest rooms, suites and apartments boast sweeping city views, allowing guests to experience Shanghai’s energy from the comfort of their own space.