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岗位职责
1、准备工作包括开好打荷、后锅岗位用具、上好打荷、后锅的味料上汤;
2、协助后锅做好滚、烜、煨、炸、炖、肏水等准备工作;
3、准备好打荷所需用的汁酱、生粉、拼砌用的装饰物;
4、将砧板配好的预单菜式进行对单,并做好上、穿、卷、酿、贴工作和通知各有关岗位等准备工作;
5、做好一切筵席、散单的粉、面、饭准备工作;
6、营业时调整好筵席、散单的供应将砧板配好的菜快捷、有条不紊地按要求分配给熟食、上什、后锅等岗位烹制并做好拼砌;
7、负责好菜单的整个起莱过程包括单尾;
8、下班前将后锅、打荷用具、味料、油盆、炉头和环境清洁收捡好;
9、完成上级领导安排的其他工作事宜。
任职要求
1、自然条件:自律守已,工作踏实,能吃苦耐劳,不计较个人得失;谦虚好学,反就应快,肯动脑筋;
2、教育背景:初中水平以上;
3、工作经验:3个月以上工作经验。