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【岗位职责】
1、根据酒店管理要求,负责各类菜单的筹划与更换,对厨部食材进行成本控制;
2、负责组织和指挥厨房工作,监督菜品制作,按规格的成本生产优质菜品;
3、负责协调、分配中厨各档口之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,进行管理分配和调动工作;
4、根据各岗位生产特点与营业情况,合理安排工作时间表,管理监督厨师的考勤和考核工作;
5、根据企业要求对厨师进行技能培训,科学管理厨房设备、用具,确保厨房视频卫生,防止食物中毒事故发生;
6、负责对接酒店管理层、餐饮及销售部门菜单开具相关工作,对菜点出品质量进行检查,为高规格及重要宾客的菜肴进行亲自制定;
7、负责参加酒店及餐饮部召开的有关会议,保证会议精神的贯彻执行,负责厨部会议的组织工作
8、定期总结、分析生产经营情况,改进生产工艺,准确控制成本,确保产品质量与效益不断提高;
9、完成公司领导交办的其他工作。
【岗位要求】
1、接受过专业技术训练,厨师长管理工作经验5年以上
2、有丰富的技术及行政经验,有五星酒店或大型酒楼性餐饮管理经验优先;
3、精通对销售餐饮类菜单开具,具备一定的办公软件使用能力
4、具备稳定的情绪管理,较强的沟通能力
5、身体健康,吃苦耐劳,精力充,无不良嗜好。
世鸿大酒店由世鸿(福建)发展有限公司斥巨资倾情打造,是集住宿、商务、旅游、会议接待、中西餐饮、娱乐休闲等功能于一体的豪华大型旅游涉外酒店。 酒店座落于宁德市新兴城区—-东侨经济开发区湖滨路,依山傍水,景色宜人,距火车站仅5分钟车程,距福宁高速南出口仅15分钟车程,交通十分便利,地理位置极佳。酒店建筑面积68000平方米,总占地面积75亩,是宁德市最大的酒店,更是宁德市形象工程和标志性建筑。酒店拥有挑高15米,面积1600平方米富丽恢弘的大堂;拥有各类舒适典雅、气派非凡的客房363间(套);可同时容纳1000人用餐的大型宴会厅和风格独特的32间高级中餐包厢;环境优雅的回廊吧;装饰雅致、富有现代特色的西餐厅;配备智能化会议系统的多功能厅;并配有多个大、中、小型会议室;设有恒温室内游泳池、健身房、音乐会所和休闲水疗等康体、娱乐设施;拥有同时停泊200辆小车的大型停车场;是您旅游度假、娱乐休闲、商务洽谈、贵宾接待、企业会议、新闻发布、产品展示、主题晚会和盛大宴会的理想场所。