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岗位职责:
1.制定日常工作安排和分配任务，检查每天的备料准备工作，规划和指导餐厅所用食物准备工作。
2.计划、指导、监督、帮助初级员工备料、烹饪和清理厨房及用具。确保厨房一切运作顺利得当。
3.必须做到严格、执行、遵守，制定厅餐食谱和出品标准。
4.确保始终如一的按照标准进行要求员工和自己的出品，永远不能出现和接受“差不多”这个要求。
5.监管所有在餐厅的采购和收货标准及监管食品安全卫生标准，遵守餐厅所有政策和制度。
6.预计食物消耗量，根据食品种类和质量准备食物采购申请，并得到批准。
7.对于直接从市场采购的食物，仓库及其他部门要严格检查食物的质量和数量。
8.控制食品成本要求在餐厅的目标内，减少不必要的食物浪费，维持适当合理的食物贮存量和充分利用多余的食物和进行定量控制，以降低成本。
9.能够真实的执行盘点，并按照餐厅要求进行记录登记。
10.积极开创新的菜品，了解不同季度的市场供应情况，确定菜品价格，制定菜单标准。
11.负责厨房行政和管理安排事务，建立各种控制体系（卫生、成本、安全等）。
12.确保厨房机械设备、工具、器皿的清洁卫生，运作良好随时处于工作状态。确保厨房安全工作环境，尽量避免意外发生。
13.与餐厅前厅经理配合和其他厨房人员保持良好的沟通合作关系，处理客人投诉，不断改进及提高、满足可人的要求，为客人提供更好的服务。
14.纠正可能出现或已经出现的任何问题，处理妥当。
15.与所有员工良好的工作关系，帮助并开发员工的潜能能给予足够的个人发展空间，执行开展员工培训计划。
16.时刻牢记前厅与后厨是一个团队，给予团队每一个人需要的支持。
岗位要求：
1.具有较强的沟通技巧和管理能力，团队建设能力，可以有效的激励员工。
2.具有高度的责任感，积极的工作态度中起带头作用。
3.工作认真勤奋，具备团队合作精神、敬业精神、
4.熟练掌握厨房运作管理及成本控制方法，熟悉厨房各项设备性能、及使用方法保养。
5.熟练操作办公软件，具有与解决问题、号召、组织和培训能力。
计算机能力：熟练
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酒店业--国际高端酒店/5星级
100-499人
私营．民营企业
我们的酒店南京涵月楼酒店是由江苏雨润控股集团投资兴建，打造国际超豪华综合型五星级酒店。酒店位于雨润国际广场北侧，共27层，拥有大堂吧、行政酒廊、中西餐厅、酒吧等餐饮设施，恒温泳池、健身房、SPA室等康体设施，多功能厅、VIP贵宾接见厅、商务中心、会议室等商务设施，以及319套奢华舒适的豪华客房及套房，是2014年青奥会的总部酒店。Our HotelNanjing Hanyuelou Hotel is invested and built by Jiangsu Yurun Holding Group to build an international super-luxury comprehensive five-star hotel. Located on the north side of Yurun International Plaza, the hotel has a total of 27 floors. It has lobby bars, administrative lounges, Chinese and Western restaurants, bars and other dining facilities, heated swimming pools, gyms, spa rooms and other recreational facilities, multi-functional halls, VIP VIP interview rooms, business centers, meeting rooms and other business facilities. As well as 319 luxurious and comfortable Deluxe rooms and suites, it is the headquarters hotel of the 2014 Youth Olympic Games.我们的业主雨润控股集团是一家集食品、物流、商业、旅游、房地产、金融和建设等七大产业于一体的民营企业集团，成立于1993年，总部位于江苏南京，员工总数超过12万人，下属子（分）公司三百多家，遍布全国30个省、直辖市和自治区。2012年，雨润实现销售收入首次突破千亿元，达1061亿元。企业综合实力位列中国企业500强中排名第112位，中国制造业500强第39位，中国民营企业500强第8位，中国肉食品加工业第1位,是江苏省首批冲击世界500强优质民营企业之一。目前，雨润旗下拥有雨润食品（1068.HK）、南京中商（600280.SH）两家上市公司。Our OwnerYurun Group Co., Ltd, established in 1993 and headquartered in Nanjing, Jiangsu Province, China, is a private enterprise with the business areas of food processing, logistics, trade & commerce, tourism, real estate, finance and construction. It has nearly 300 subsidiaries and branch companies located in more than 30 provinces, municipalities and autonomous regions all over the China. The total number of employees has exceed 130,000. In 2012, Yurun firstly exceeded 100 billion sales revenue which reached 106.1 billion RMB. It was ranked the 112th among China's Top 500 enterprises, the 39th in China's manufacturing industry, and the 8th among China's Top 500 privately-owned companies. It was also the No. 1 in China's Meat Processing Industry and one of the best privately-owned companies in Jiangsu Province which are in first batch aiming for Fortune Global 500.Till the present, Yurun boasts 2 listed companies: Yurun Food (Stock symbol: 1068HK) and Nanjing Central Emporium (600280SH). 欢迎自信负责、专业热情的员工加入我们。We believe the birds of a feather really do flock together. We welcome who are full of confidence, profession and enthusiasm to join us.
