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1、熟练掌握各种凉菜、熟食的加工、制作、改刀、装盘，能充分利用原材料，并具有创新能力;

2、精通各种凉菜菜肴的制作方法，熟练的掌握拌菜技巧，有超高的刀工技术，有广泛的凉菜菜肴知识;

3、掌握并严格执行凉菜类制作的投料标准;

4、对凉菜类的制作原材料能够正确使用、鉴别及保存，并能准确核算制作成本;

常州万达嘉华酒店地处常州市武进区核心区域，毗邻常州武进万达广场，是常州繁华核心所在，于2014年8月8日盛大开业。
酒店主体建筑16层，拥有264间豪华典雅的舒适客房，设计现代而温馨。酒店拥有提供环球美食的美食汇全日餐厅、极赋中国典雅韵味的品珍，和彰显独特个性的特色餐厅。酒店逾1200平方米的大宴会厅及数个多功能厅配备最先进的视听设备，是举办各类会议、论坛及宴请活动的首选场所。同时，酒店还配有健身中心、游泳池、商务中心、行政酒廊等，将以卓越完善的设施和始终如一、温情倍至的服务为宾客创造温馨惬意的居停感受。