精通各类西点、面包制作
- 在需要或必要时,协助饼房厨师长,减轻饼房厨师长职责。
- 协助所有厨房运作工作。
- 保证厨房运作符合公司及酒店所有政策、程序。
- 注重菜单创新及点心制作。
- 始终保证所有点心质量一流,并在规定期限内制作完成。
- 保证所有点心制作设备使用正确、安全,且定期进行清洗、维护。
- 确保在客人抵达前,依据酒店规范将所有相关自助餐/物品摆放整齐。
- 与饼房厨师长和相关餐厅员工紧密配合,制定年度营销/促销计划。
- 充分了解市场及各个餐厅的需求,保证产品线(菜单)充分满足需求。
- 注重产品质量,经常检查,保证点心只采用最优质的原材料制作。
- 试吃各个厨师制作的食物,如出现食物质量或其它问题,严肃处理。
- 保证所有供应给酒店的食物均符合相关标准和质量要求,且正确包装和储存。
- 了解市场上出现的新产品,紧跟最新产品潮流。
- 积极应对行业、公司及客人给厨房内部带来的变化。
- 确保为客人提供总是超出其期望的点心,让点心物有所值。
- 对点心制备、展示及服务标准制定严格要求。
- 根据酒店政策程序准确进行相关记录,并及时呈交给总厨办公室和相关部门。
- 合理控制费用。
- 确保所有项目按时完成。
- 定期经常性地对厨房运作进行彻底检查。
- 积极为本组员工制定有效培训计划,实施并记录培训结果。
- 指导协助各管事员相关工作。
- 保证员工穿戴整齐,仪容仪表良好。
- 完成上级布置的其他任务。
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