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岗位职责:
1、建立并管理一个高效的厨房团队、监督所有中西厨房的出品。
2、协助行政总厨一起制定员工工作日程安排。
3、协助行政总厨和各厨房厨师长一起预计、制定和监控每日市场采购单。关注食品成本控制。
4、在行政总厨的领导下开展新菜肴的试菜和开发工作。
5、协助行政总厨召开所管辖部门的每日例会。
6、充分理解并严格遵守酒店的规章制度,例如消防,卫生检疫以及健康安全等。
7、监督所有供应食品的质量与数量。
8、监督各厨房收到的食品的质量与数量。
9、将相关信息传达给行政总厨。
10、经常检查厨房设备,做好维护工作。
11、保证每日售货柜台上,自助餐上以及宴会上的食品陈列引人入胜。
12、确保所有直接面对客人的员工对于食品以及其制作工艺有充分的认识。
13、与本各部门建立良好的联系。
14、确保员工执行正确的卫生程序,检查和控制所有相关政策,协助厨房卫生医生 监控国家规定的执行情况。
15、参与菜单计划,推荐新菜,并联系组织所有相关厨房和餐厅执行新菜的推出。
16、负责做好所有促销和活动的纪录,书写和计算菜谱包括菜肴的照片.岗位要求:
1、5-8年酒店或餐饮行业厨房厨师长工作经验
2、有国际酒店业经验者优先
3、严格控制ISO22000程序
4、推动收入和利润增长
5、对烹饪充满热情
雅辰酒店集团是一家国际酒店管理公司,其总部位于香港,并且在澳门、上海和新加坡均设有区域办公室。自2013年成立以来,雅辰酒店集团已积极在亚太地区的重要城市拓展事业版图。雅辰酒店集团隶属于信德集团有限公司,信德集团经营及开展包括海陆空交通的旅游、房地产及酒店发展业务。并且是首家引进澳门5星级酒店的企业。信德集团有限公司在大中华区已有逾50年酒店投资和旅游业经验,是具领导地位的香港大型综合企业。 雅辰酒店集团旗下5个独具特色的酒店品牌—紫辰酒店 、雅辰酒店及度假村 、 雅辰悦居酒店、 雅辰尚酒店和雅辰缇酒店。秉承艺术、文化及情感智慧的核心理念,该集团旨在提供独一无二的宾客体验。 我们的核心营运理念是对艺术、文化及情感智慧的尊崇。我们矢志成为东西文化交汇的桥梁,将传统工艺的风韵美感、当地人文风情及社区面貌展现在大家眼前。我们重视诚挚的互动与交流,从而建立忠诚与信任,并且精益求精,灵活变通,是力求创新的佼佼者。 我们坚信我们的成功全因有团队的支持。我们重视群体合作,也珍视每位成员的独特才能和贡献。因此,我们确保每位团队成员能获得所需的培训、技能及指导,以呈现最优秀的一面。 若您希望挖掘自己的潜力,请与我们联络。我们正在寻找内外兼修、精力充沛的成员,并且与集团价值观一致,期望与我们全力以赴履行对宾客的承诺。 上海临港雅辰及雅辰悦居酒店是雅辰酒店集团(AHG)与陆家嘴集团(国企)强强联合打造的酒店群。上海临港雅辰&雅辰悦居酒店欢迎你的加入! 了解更多,请访问:https://www.artyzen.com 我们盛情邀请您的加入,成为雅辰团队的成员!