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ESSENTIAL FUNCTIONS核心职责
遵守薪资&制服准则。
管理厨房日常运营,如:宴会、冷菜和零点等的管理。
管理初加工厨房、西厨早餐自助餐的日常运营。
在需要时能够帮助出自助餐、特殊要求菜品和宴会出品。
合理分配员工工作。
成本计算,确保产品质量新鲜度,按照标准执行
承担所有区域(水果加工房、海鲜肉类加工房、干货区和特定冰箱)的清洁、消毒工作。
确保管辖区设备(刀具、冷库、冻库)安全运行
监管管辖区的备餐工作。
和员工相处融洽,必要时给予员工意见和鼓励,在出菜高峰期做指导。
填写本部门领货单和叫货单。
保证厨房清洁、消毒和整洁。
监管分配的准备工作,包括培训和答疑食物标准等。
副厨不在时,承担其责任。
了解本地食品安全标准规范,包括冷藏、冷热菜供应温度等。
确保食物合理贮藏,周转、标识,遵守先进先出原则。
能够处理备餐和交接事宜。
合理回应酒店的紧急事件。
执行酒店分配的其他任务。
能不断为零点、套餐、自助、小吃和临时点餐设计新菜肴、沙拉、装饰、冷热菜摆盘等。
在日常运营中需要其他产品和器具时,请和肉房、饼房、管事部密切合作。
楼台亭榭、飞檐斗拱、幽径回廊、雕梁画栋,坐拥绿意盎然的园林景致,四季酒店不仅让客人独擅山水秀丽之美、林壑幽深之胜,更献上无微不至的个性化服务,让宾客们充分体验尊贵无比的礼遇。作为世界领先的奢华酒店管理集团,四季酒店集团旗下重要成员,杭州西子湖四季酒店在 2016 至 2023《福布斯旅游指南》全球酒店评定中连续八年荣获五星级酒店最高评级殊荣。酒店金沙厅及SPA 水疗中心也分别上榜《福布斯旅游指南》全球四星餐厅及四星SPA 奖单。 并收获了《悦游》金榜2023中国酒店TOP10,著名旅游杂志《Travel+Leisure》2022“漫旅中国·旅行奖”中国百佳酒店榜单,黑珍珠餐厅指南三钻餐厅 - 金沙厅, “亚洲五十佳餐厅”2023亚洲最佳59榜单 - 金沙厅等奖项。Pagoda-style pavilions rise amidst exquisite gardens and ponds. With personalized hospitality, Four Seasons provides an unrivalled experience of China’s timeless beauty. Four Seasons Hotels and Resorts is a world-leading luxury hotel management group. As a key member of the group, Four Seasons Hotel Hangzhou at West Lake has been awarded the great honor of a five- star hotel in Forbes Travel Guide 2016 to 2023. Jin Sha and The SPA have been respectively honored as global four-star restaurant and four-star SPA winner in Forbes Travel Guide, Condé Nast Traveler Gold List 2023: China TOP Ten Hotels, Travel + Leisure 2022 China TOP 100 Hotels, “Black Pearl Award” Three Diamonds-Jin Sha, “Asia’s 50 Best Restaurants” 2023: Spot on the List of 59 Across the Asia-Jin Sha.