招聘1st Chopper Chef-Special Chinese Restaurant 特色中餐厅头砧板

一、主要职责：
食材加工与准备：头砧板需要熟练掌握各种食材的加工技巧，如切割、切丝、切片、切粒等，确保食材的形状、大小和质地符合烹饪要求。同时，根据菜单和食材清单，准备所需的食材，包括清洗、去除不需要的部分（如鱼鳞、骨头等）、腌制、调味等处理。
食材拼盘：当菜品需要进行拼盘时，头砧板需要根据指示将切好的食材摆放在盘中，注重食材的色彩搭配和摆放的美感，以提升客人的视觉体验。
协调与管理：头砧板需要协调和管理砧板岗位的其他员工，确保工作高效、有序地进行。同时，与前台、客房部、餐饮部、保安部等部门的领导和员工建立良好的沟通和合作关系，以保证酒店的运营效率和服务质量。
质量控制：头砧板需要严格掌握标准，检查加工质量，确保食材的新鲜度和卫生状况符合酒店要求。
成本控制：负责原材料的保管和使用，特别是半制成品的制法和腌制法，以降低成本、提高利润。
二、技能要求：
熟练掌握各种食材的加工技巧和处理方法，具备丰富的食材知识和烹饪经验。
具备良好的协调和管理能力，能够妥善处理与其他部门或员工之间的沟通和协作问题。
具备较强的学习能力和创新能力，能够不断学习和掌握新的烹饪技术和知识，进行菜品创新。
注重细节和卫生，能够确保食材和工作环境的整洁、卫生和安全。

珠海钓鱼台酒店位居凤凰山蜿蜒的山脉脚下，繁茂的林地边沿，融合了岭南园林民居特色，以现代化建筑审美视野精心建构的酒店，钓鱼台品牌始终如一的中国神韵、和悦意境安居于湖畔林间，为珠海这座冉冉向上的现代都市，营造出一个可行、可望、可游、可居的都市秘境。酒店拥有138间秉承了中西融合理念的豪华客房及别墅，以现代手法诠释内敛而韵味别具的岭南府邸，色调内敛蕴藉，实木家具风格淡雅，细节考究，与瓷器、漆器及花艺装饰一同构建起钓鱼台品牌独有的中式奢华尊享。全新开业的珠海正方钓鱼台酒店，将代表高规格中国礼遇的“钓⻥台”酒店品牌与当地文化底蕴融合，凸显品牌气质特点，以建筑美学、舒心体验、文化韵味，化作城市故事里璀璨的明星，漫游旅程中安心的居所。