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一、岗位概述
中式点心厨房主管是酒店厨房团队中的核心成员,负责中式点心部门的整体运作和管理。该岗位需要确保点心部门的高效运行,菜品质量上乘,满足客户需求,并与酒店其他部门保持良好的协作关系。
二、主要职责
菜品研发与创新根据市场需求和酒店整体定位,负责制定点心部门的菜品研发方向和策略。参与制定酒店菜单,根据顾客口味和需求,设计点心菜品。研究新的点心烹饪技巧、菜品创新和菜品搭配,保持酒店点心部门的创意和竞争力。不断改进点心的质量和口味,提高客户满意度。食材管理负责点心食材的采购和管理,确保食材的新鲜度和安全性。监督食材的验收和使用,确保食材符合质量标准。跟踪食材库存情况,确保食材供应的充足性和成本控制。卫生与安全制定并执行点心部门的卫生和安全规定,确保厨房环境的整洁和卫生。监督员工的个人卫生和工作区域的卫生维护。定期检查厨房设备的安全状况,确保设备的正常运行和维护。培训与发展为点心部门员工提供定期的培训和发展机会,提升员工的专业技能和服务水平。鼓励员工参加烹饪比赛和行业交流活动,提升团队的整体竞争力。
- 组织与管理负责点心部门的组织架构和人员配置,确保各岗位职责明确。
- 招聘、培训和管理点心部门员工,提升团队整体能力。
- 制定并执行员工排班计划,确保点心部门的正常运行。
- 协调与其他部门的合作关系,确保点心部门与其他部门的协调配合。
- 管理员工的绩效考核和工资福利问题,激励员工积极工作。
三、任职要求
个人素质:责任心强,能够承受工作压力。热爱烹饪工作,对中式点心有浓厚兴趣。具备敏锐的市场洞察力和创新能力。
- 教育背景:具备相关专业的中专或以上学历。
- 工作经验:具有5年以上酒店厨房工作经验,其中至少2年以上点心部门管理经验。
- 技能要求:熟练掌握中式点心的烹饪技巧和制作工艺。
- 熟悉食品安全和卫生标准,具备相关证书者优先。
- 具备良好的沟通能力和团队合作精神。
珠海钓鱼台酒店位居凤凰山蜿蜒的山脉脚下,繁茂的林地边沿,融合了岭南园林民居特色,以现代化建筑审美视野精心建构的酒店,钓鱼台品牌始终如一的中国神韵、和悦意境安居于湖畔林间,为珠海这座冉冉向上的现代都市,营造出一个可行、可望、可游、可居的都市秘境。酒店拥有138间秉承了中西融合理念的豪华客房及别墅,以现代手法诠释内敛而韵味别具的岭南府邸,色调内敛蕴藉,实木家具风格淡雅,细节考究,与瓷器、漆器及花艺装饰一同构建起钓鱼台品牌独有的中式奢华尊享。全新开业的珠海正方钓鱼台酒店,将代表高规格中国礼遇的“钓⻥台”酒店品牌与当地文化底蕴融合,凸显品牌气质特点,以建筑美学、舒心体验、文化韵味,化作城市故事里璀璨的明星,漫游旅程中安心的居所。