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一、岗位概述
中式点心厨房领班是酒店厨房中专门负责管理中式点心厨房的基层管理人员,负责确保点心厨房的日常运作顺畅,菜品质量上乘,同时协助主管进行人员管理、菜品研发等工作。二、主要职责
质量控制与监督监督点心制作的全过程,确保点心符合质量标准,口感、外观均达到酒店要求。定期检查原料和半成品的质量,确保食材新鲜、无变质。监督员工的个人卫生和厨房环境的清洁,确保食品安全。成本控制与库存管理负责点心厨房的成本控制,合理安排食材采购,降低浪费,确保成本在预算范围内。定期进行库存盘点,确保食材库存充足,避免食材短缺或积压。员工培训与指导对新员工进行培训和指导,传授点心制作技能和服务意识。定期组织员工学习新的点心制作方法和烹饪技巧,提升员工的专业水平。菜品研发与创新协助主管进行点心菜品的研发和创新,根据市场需求和顾客反馈改进菜品。参与酒店菜单的制定和更新,提出合理的菜品搭配建议。设备管理与维护负责点心厨房设备的日常管理和维护,确保设备正常运行。定期检查设备的安全状况,及时报修损坏的设备。
- 日常运营管理负责点心厨房的日常运营安排,包括员工排班、工作任务分配等。
- 监督员工的工作表现,确保员工遵守规章制度,保持良好的工作态度。
- 协调与其他部门的合作关系,确保点心厨房与餐厅服务、前厅等部门的工作顺畅。
三、任职要求
个人素质:责任心强,能够承受工作压力。热爱烹饪工作,对中式点心有浓厚兴趣。具备敏锐的市场洞察力和创新能力。
- 教育背景:具备相关专业的中专或以上学历,烹饪相关专业优先。
- 工作经验:具有2年以上酒店厨房工作经验,其中至少1年以上点心厨房管理经验。
- 技能要求:熟练掌握中式点心的制作技巧和烹饪方法。
- 熟悉食品安全和卫生标准,具备相关证书者优先。
- 具备良好的沟通能力和团队合作精神。
珠海钓鱼台酒店位居凤凰山蜿蜒的山脉脚下,繁茂的林地边沿,融合了岭南园林民居特色,以现代化建筑审美视野精心建构的酒店,钓鱼台品牌始终如一的中国神韵、和悦意境安居于湖畔林间,为珠海这座冉冉向上的现代都市,营造出一个可行、可望、可游、可居的都市秘境。酒店拥有138间秉承了中西融合理念的豪华客房及别墅,以现代手法诠释内敛而韵味别具的岭南府邸,色调内敛蕴藉,实木家具风格淡雅,细节考究,与瓷器、漆器及花艺装饰一同构建起钓鱼台品牌独有的中式奢华尊享。全新开业的珠海正方钓鱼台酒店,将代表高规格中国礼遇的“钓⻥台”酒店品牌与当地文化底蕴融合,凸显品牌气质特点,以建筑美学、舒心体验、文化韵味,化作城市故事里璀璨的明星,漫游旅程中安心的居所。