工作概述:协助行政总厨工作,负责厨房菜品原料(西式调料、饼房食材可除外)的领取、初加工与切配的业务操作与管理。督导厨师及时完成任务,确保出品工作正常进行。
岗位职责
1、 制定本班组工作计划,并组织落实。
2、 协助总厨做好本班组员工队伍建设工作。
3、 配合厨房培训计划定期组织和鼓励下属厨师参加培训与学习,提高工作能力。
4、督导本班组厨师日常工作顺利进行。
(1) 召开班前会听取意见,布置任务,鼓舞士气。
(2) 督查厨师在工作中的仪表仪容,卫生状况、技术质量,及时给予指导和进行评估记录。
5、督促厨师按工作标准操作规范使用各设备和用具,并随时检查其运转情况和卫生状况,
发现故障及时向上级汇报并联系工程部维修。随时检查下属各岗的出品质量,督促厨师保质保量高效完成出品任务。
6、 以身作则,参与岗位工作,必要时示范操作,进行业务指导。
7、巡视各岗,保证业务流程通畅。
8、负责本班组出品质量与成本控制。
9、负责本班组清洁卫生状况:确保有关的设施与用具及环境的清洁、环境区域与设施清
洁卫生及食品原料新鲜、卫生。
10、处理班组各种意外事故和非常事件。
11、努力学习提高砧板技艺,钻研、开拓新产品。
12、完成行政总厨交派的其他任务。
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武汉光谷格兰云天国际酒店是格兰云天酒店集团与武汉高科集团的首个合作项目,也是集团继黄梅格兰云天大酒店(黄冈)、格兰云天·阅酒店(黄石店)落地湖北的第三个酒店项目,亦是集团迈进长江经济带核心城市的战略性重点项目。酒店位于武汉东湖新技术开发区科技二路以北、未来一路以西。交通可进入性好,且临近东湖新技术开发区主干道——高新大道,与未来一路地铁站相距1.5km,临近武汉未来科技城、武汉(中国·光谷)显示产业基地、中国光谷科技会展中心。酒店占地面积约2900平方米,建筑面积约2.8万平方米。1-4层为功能配套区,含汇厨、宴会厅和多功能厅、会议室、大小包房10个,以及康体配套。5-25层为酒店客房,约218间,双床房86间,大床房119间,套房13间。 酒店定位城市商务酒店-格兰云天国际,将按照格兰云天国际酒店品牌的硬件标准建设,由格兰云天酒店集团提供技术咨询服务并全权经营管理。