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• 管理规范

【岗位职责】
1、 参与食品加工人员的食品安全培训， 出具食品安全培训月度报告；严格遵守所有生食和熟食分离的程序；
2、 执行消毒/杀菌程序，落实温度和时间控制，确保所有烹饪均得到彻底、正确的实施；
3、 食品制备/仓库管理员/成本控制/管事/食品加工的每周检查清单；
4、 按照当地法规和食品安全体系标准来保持酒店的食品和储存的安全；
5、 完善酒店质量管理体系，和当地所属的食品监督所保持良好的工作关系；
6、 到酒店服务工作现场监督检查，并组织酒店质量安全会议，提出处理。
7、 负责编制餐饮部所需餐具和用具的年度预算。
8、根据各餐厅餐具的盘点情况，负责与采购部门沟通，提出器具购置计划，保证及时补充餐具用具。

9、检查和管理各点餐具的使用情况，分析造成损耗的原因，提出降低损耗的建议。

10、负责安排管事部员工的工作班次，负责对下属员工的考勤考核工作，督导员工做好安全工作。

11、负责做好餐具用具的保管、发放、回收工作，负责厨房区域的环境卫生。
【岗位要求】
1、食品卫生类专业毕业，3年以上同岗位工作经验；
2、熟练操作办公软件，英语良好；
3、有一定的写作能力和应变处理问题的能力
4、身体健康、精力充沛、五官端正；
5、精通关于食品卫生类的国家法律法规、当地政策、专业知识等。
6、熟悉各种洗涤剂和清洁剂的使用方法，熟悉常用的餐具洗涤设备及操作方法，了解它们的维修保养方法；

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