1. 菜品出品：负责所有热菜烹制，熟练掌握（川菜/粤菜/融合菜）的炒、爆、溜、炸等技法，保证出餐速度与口味稳定。
2. 质量把控：严格按标准食谱操作，把控火候、芡汁和调味，对每道菜的色、香、味、形负责。
3. 餐前准备：开餐前检查炉灶、调料、高汤及半成品，确保高峰时段不断档。
4. 卫生安全：负责炉台区域清洁，严格执行食品安全规范，下班前检查水、电、燃气安全。
5. 成本控制：合理使用原材料，减少边角料浪费，配合厨师长控制毛利率。
6. 协作配合：与砧板、打荷、传菜部高效配合，服从厨师长调度。

我们是一家深植于甬城饮食文脉的中餐厅，以传承宁波菜烹饪技艺为己任。在技法上，我们恪守‘鲜、咸、飘、纯、亮’的五大传统特色，讲究重油、重酱色、重火功，以此还原老底子醇厚鲜美的本味。招牌咸齑大汤黄鱼，严格选用东海野生黄鱼，配以自家腌制的雪里蕻，汤色乳白，鲜咸合一；冰糖甲鱼则传承了‘独占鳌头’的吉祥寓意，油浓酱色重，软糯入味。我们不仅是在经营餐厅，更希望成为宁波菜非遗技艺的活态展示窗口，让每一位食客在筷起筷落间，品味宁波这座城市的厚重与鲜美。