1. 菜品出品：负责所有热菜烹制，熟练掌握（川菜/粤菜/融合菜）的炒、爆、溜、炸等技法，保证出餐速度与口味稳定。
2. 质量把控：严格按标准食谱操作，把控火候、芡汁和调味，对每道菜的色、香、味、形负责。
3. 餐前准备：开餐前检查炉灶、调料、高汤及半成品，确保高峰时段不断档。
4. 卫生安全：负责炉台区域清洁，严格执行食品安全规范，下班前检查水、电、燃气安全。
5. 成本控制：合理使用原材料，减少边角料浪费，配合厨师长控制毛利率。
6. 协作配合：与砧板、打荷、传菜部高效配合，服从厨师长调度。

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