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1、据酒店餐厅的特点和要求，制定菜单和厨房菜谱；
2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，确保厨房工作正常进行；
3、根据各厨房原料使用情况和库存数量，制订原料订购计划，控制原料的进货质量；
4、负责签批原料出库单及填写厨房原料使用报表，经常检查原料库存情况，防止变质、短缺；
5、确保合理使用原材料，控制菜品的装盘，规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本，制定订购计划；
6、巡视检查各厨房工作情况，合理安排厨师技术力量，统筹各工作环境；
7、每日检查厨房卫生把好食品卫生关，贯彻食品卫生法规和厨房卫生；
8、定期实施和开展厨师技术培训，对厨师技术水平进行考核评估；
9、完成上级领导安排的其他工作事宜。
工作经验：15 年以上厨师工作经验及丰富的实际操作能力，至少熟悉六国以上西式烹调。
能力要求：1、熟悉厨师各工种业务知识；
2、有较强的判断能力及协助总厨解决方案；
3、工作有计划，遇事能够沉着稳定，确保指令执行
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