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岗位职责
1、熟悉各种原材料的名称、产地、特点、价格、起成率、淡旺季,检查购进货源的鲜活、质量、数量必须符合要求,发现问题及时汇报;
2、完成大型宴会、酒会的菜品制作任务;
3、负责菜的出品根据标准进行烹制,保证菜肴的质量;
4、负责各种汤料、酱汁的熬制;
5、检查调味、酱汁、汤料及器皿,督促属下员工做好开餐前工作准备;
6、组织属下员工研究菜品的烹调操作及其装盘摆饰,互相了解、加强沟通,确保在工作中能相互密切配合;
7、完成上级领导安排的其他工作事宜。
任职资格
1、自然条件:有较强的工作责任心,具有菜肴创新能力,吃苦耐劳,面试需试菜;
2、教育背景:初中及以上文化程度;
3、工作经验:1年星级酒店同职工作经验。