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企业全称:大宋餐饮管理有限公司。
由中国策划界、烹饪界、酒店管理与服务界等七位跨界行业专家联手打造,集众多专家智慧与一身.以“庖丁堂”“宋厨娘”、“淘渔”、“谷享”等不同主题风格、不同文化与消费定位的餐饮品牌,以立体化空间战略的形式,开展全国城市直营与联营连锁.所有分店不用味精、色素、一滴香,所有原调料源自绿色、有机供应链,杜绝转基因,精选上等食材,确保品牌声誉,大文化、大特色、大手笔的打造中国民族多品牌餐饮连锁企业.旗下品牌
庖丁堂企业全称:河南庖丁堂酒店管理有限公司。
2010年在郑州市注册成立,总店面积4800平方米,高新区店2400平方米,新乡店2600平方米。安排就业500余人,每年为政府纳税500多万元。
以经营中原官府文化菜为特色的庖丁堂,有中华名厨1人(商务部颁证全国仅八位),中国烹饪大师7人(全省仅52位),可谓卧虎藏龙,人才济济。经中国烹饪协会验收合格,正式发文授予“中华餐饮名店”称号。
2012年8月,庖丁堂作为河南餐饮业唯一代表,接受中国疾控中心、河南疾控中心等四家单位实地验收,被评为“健康示范餐厅”。
中国率先践行历史餐饮文化因子,浓缩提升到新时代风尙文化上来的成功范例!
2010年11月,中央首长下榻河南著名五星级酒店,让庖丁堂两次派厨师带原调料到那里现场制做庖丁堂菜。
香港籍企业家王文焕董事长在庖丁堂用过餐,2010年10月份带上海朋友一行四人乘飞机到郑州,只为品尝一顿庖丁堂菜;2011年4月,王总的朋友又专程乘飞机来吃一顿饭,餐后又乘飞机直接返回上海。
也是11月,央视2套“中华美食”栏目组,专门来庖丁堂录制“大酥肉”和“鲤鱼焙面”两道菜,在央视2套连续播放三年的春节特别节目。
2011年6月,台湾著名学者朱高正先生,来庖丁堂吃过“董肉皇母饭”,回台湾后撰文“卤肉饭源自河南”,在台湾版米其林杂志发表。
2012年4月,国际影视名星邬君梅来庖丁堂,非常真诚感慨地对吕总说,从来没吃过这么好吃的中国菜。
2013年元月9日,庖丁堂作为河南餐饮业唯一代表,派三位烹饪大师赴北京,在央视二套与全国各省烹饪大师烹饪比武并展示绝活表演,其绝活和菜品获最高分。
宋厨娘宋代文化,美女厨师,小资情调的文化主题中餐厅
新中式装饰风格,强烈的时尚感中体现中国宋代元素.淳朴、时尚小资的餐饮空间,安全、舒适祥和的餐饮氛围,令人舒心和惬意.家居摆件、灯具饰品,处处体现自然亲切且富有个性,彰显舒适与情调的中国时尚餐厅.
以中国时尚的俏美女厨娘的形象体现,着时尚中式宋元素服装,现代中餐服务形式,肢体语言丰富,姿态优雅,善解人意,亲切周到.满足现代中青年人消费顾客需求的新形式中国风味菜肴,原汁原味的艺术中国菜,时尚小资的地道中国风.正餐时段以外经营茶饮及甜品.面积800平左右。
淘渔自选海鲜,中央烧烤。集中配送配方调味料,无需大厨烹饪。菜品设计凉菜、烤鱼及其各种渔产品,主食和甜品等品类。面积300平。
谷享
以蒸、卤、炖、煎、炸为主要烹饪技法,无需大厨,菜式经典且具有突出的中国风味,主食以各种米饭套餐,盖浇饭,煲仔饭为主,闲时经营“甘露”甜品茶饮。面积150平。
跨界产品
把不同的产品卖给同一人群,利用餐饮平台的客户资源,经营与餐饮相关的或无关的系列产品,比如,餐饮外卖、茶饮品、土特产、净水机、手机、健康用品、日用消耗品、箱包、礼品甚至店内陈设和制服衣帽等等,对餐饮主业带来客户集聚效应,并且餐饮消费客户刚性需求的产品。跨界销售可为餐饮店带来更多的有其他需求的客户资源,也可通过跨界产品增加餐饮店营业收入和市场竞争优势,同时给客户带来了便宜和便利,是一种多赢的经营业态。
企业文化
企业使命:以健康主题升华国人的生活品质
企业愿景:解决30000个以上就业岗位,带动10000员工做企业老板
企业宗旨:为客户创造价值,为员工创造机会,为社会创造效益,为股东创造财富
企业作风:今日事,今日毕,言必行,行必果,雷厉风行
企业规划:五年开店355家,十年内全球开店1000家以上
企业目标:三年半进入创业板,五年内主板上市
企业核心价值观:讲诚信,守本分,多行善,能吃亏
发展规划
2015年开店20家
2016年开店50家
2017年开店80家
2018年开店80家
2019年开店125家
10年内实现全球开店1000家以上企业愿景:
解决30000个以上就业岗位,带动10000名员工做企业老板。
大宋核心优势
团队优势
吕俊涛 高级烹饪技师,中国烹饪大师,注册高级策划师,中国行业策划专家,餐饮业国家一级评委,河南省酒店业商会副会长,河南省餐饮与饭店业协会副会长,河南大宋餐饮集团、庖丁堂酒店管理有限公司董事长,中国厨乡龙行酒店策划管理研究院院长,中国策划研究院——旅游和酒店专业分院 院长
吕长海 庖丁堂酒店董事、技术总监,高级烹饪技师,全国餐饮业一级评委(商务部颁发),中华名厨(商务部颁发全国仅8位),中国烹饪大师(商务部颁发全国仅10位),获全国餐饮业特殊贡献奖,获中国餐饮业功勋人物荣誉,河南非物质文化遗产代表性传承人
林力源 中国策划研究院院长,中国区域经济研究院院长,广州大学管理系教授
许云飞 中国烹饪协会常务副会长
侯中华 钓鱼台国宾馆副总厨师长
尚丽萍 原钓鱼台国宾馆高级服务技师,全国旅游服务技能大赛总裁判长
谢红霞营销实战专家
专家实力,无与伦比。七位行业领袖型专家,共同打造的大宋人才复制体系,通过大宋餐饮的战略合作伙伴“河南博大职业技术学院”和“庖丁堂酒店连锁机构”的培训与实践平台,可快速复制大宋餐饮所需的各岗位专业人才。
管理优势
打造专属于“庖丁堂、宋厨娘、淘渔、谷享”各自独立的管理体系,管理和技术岗位只需招聘拥有管理工作经验和深厚基本功的应聘者即可,各岗位只须按照其岗位工作职责、工作流程和工作质量标准做事即可,避免了人才流动给企业造成的管理乱序。厨师按照大宋设计的菜肴标准做菜,有效避免了骨干厨师离职给酒店带来的菜肴特色流失的风险。因为,核心技术由我们自己所掌握。
销售优势
多数酒店一直在研究酒店模块结构怎样细分,但我们只考虑客户定位。与多数酒店不同,他们的管理系统、运营与销售系统、产品系统等可以很清晰的进行分解。而大宋餐饮的管理系统中有销售成分(导入全员营销),产品系统中有销售成分(导入文化营销),销售系统中有管理成分(导入督导职能)。我中有你,你中有我,是一个融合的整体,无法彻底划分清楚,这也是我们策划设计大宋餐饮的又一大创举。
我们不做广告,自会有客户替我们宣传。我们将销售和所有人当成一面镜子,在任何时候都在全方位的审视我们做人做事的全过程,包括审视我们的团队。这种管理模式可以创造宋厨娘成本和毛利率高度稳定,能赋予产品高附加值并可得到客户的高度认可,以此保持我们企业的核心竞争力。这一点,所有同行都在跟着我们学,但是这么多年也没有学到怎样融合应用于企业实践中。
秘密武器
环境文化、菜肴文化和企业主题文化有机的结合,是大宋餐饮持续拥有强劲市场竞争力的“秘密武器”。大宋餐饮能结合自己的产品和文化模式,将其巧妙组合在一起,加上特定的产品销售在特定的阶段,既保住了机遇也同时持续了市场竞争力,再通过一二年的发展和固化来强化自己的综合优势,那么,一个新的著名餐饮品牌将在我们手中诞生!