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北京华天延吉餐厅有限责任公司隶属于北京华天饮食控股集团有限公司。始创于1943年，持有“北京市西城区级非物质文化遗产”延吉冷面制作技艺，是“北京老字号”“中华老字号”“国家四钻级酒家”餐饮企业。八十余年匠心守护地道风味，当家冷面配以秘制冷面汤呈现鲜香酸辣甜咸五味中和的味觉哲学，推出东北冷面等多种创新组合，打造味觉盛宴。同步精研拌桔梗、石锅拌饭等多款朝鲜族经典美食，拌辣牛肉、酥炸鱼片、油焖腐竹等传承菜品历久弥新。依托连锁化经营模式，在京城打造多家直营门店，以非遗技艺为根基，用温度与匠心持续书写民族美食文化新篇章。
北京华天延吉餐厅始建于1943年，是北京最早经营朝鲜冷面的餐馆，原址在紧邻西单的手帕胡同西口，由一位李氏朝鲜族老太太带着5、6名朝鲜族人共同创办，当时名叫“新生冷面馆”。1956年公私合营后，迁至宣武门内石驸马大街（现新文化街）。 1963年，迁至现址西四北大街181号，更名为“延吉冷面馆”，扎根西四商圈，凭借正宗朝鲜族风味成为老北京经典饮食名片。上世纪八九十年代，门店不断升级扩建、拓展分店，多次圆满完成外事餐饮保障任务，口碑享誉京城。
1994年，延吉餐厅实施股份制改革，组建成立北京华天延吉餐厅有限责任公司，在北京华天饮食控股集团有限公司的引领下不断发展，品牌管理更加标准化、规范化。2006年获评“中华老字号”，2016年获评“北京老字号”，2021年“延吉冷面制作技艺”入选西城区级非物质文化遗产。
近年来，企业坚持守正创新、传承发展。门店全新升级，打造非遗文化展示区，实现传统技艺可视化展示。门店在坚守现轧冷面、古法熬汤等传统工艺的基础上，不断优化菜品体系、创新营销模式，拓展线上经营渠道，以匠心传承老字号文化，以创新适配新时代消费需求，持续擦亮京城朝鲜族特色餐饮老字号招牌。
“北京市西城区级非物质文化遗产”
“北京老字号”
“中华老字号”
“国家四钻级酒家”
企业责任和使命：传承和发展中华优秀饮食文化;服务社会、服务大众，让居民生活饮食更方便、更健康、更快乐;为肯于奋斗和付出的员工提供更为广阔的发展舞台。
企业愿景：建设一流的国际化现代都市服务企业。
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